Этапы
0 из 7 готово
Этап 1 из 7 · Замочить рис
можно в другом порядке
Промойте рис до прозрачной воды и залейте тёплой подсоленной водой. Это стоит сделать первым: пока рис стоит, вы успеете приготовить зирвак.
Промойте рис 5–6 раз до прозрачной воды.
Залейте тёплой водой с щепоткой соли.
30:00
Старт
Звук
Готово
Дальше
Этап 2 из 7 · Нарезка
Нарежьте мясо кусками 3 см, лук — полукольцами, морковь — длинной соломкой толщиной со спичку. Тёрка для плова не годится: морковь превратится в кашу.
Нарежьте мясо кусками 3 см.
Нарежьте лук полукольцами.
Нарежьте морковь соломкой.
Очистите чеснок от верхней шелухи, не разбирая головку.
Назад
Готово
Дальше
Этап 3 из 7 · Обжарить мясо
Раскалите масло в казане до лёгкого дымка и обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки со всех сторон, 8–10 минут, затем добавьте лук и жарьте 5–7 минут до золотистого цвета. Таймер запускайте, когда выложите мясо.
Раскалите масло до лёгкого дымка.
Обжарьте мясо до корочки, 8–10 минут.
Добавьте лук и жарьте 5–7 минут до золотистого цвета.
13:00
Старт
Звук
Назад
Готово
Дальше
Этап 4 из 7 · Зирвак
Выложите морковь и не трогайте 5 минут, затем перемешайте и жарьте ещё 5 минут. Добавьте зиру, барбарис и половину соли, влейте кипяток, чтобы он покрыл морковь, и положите стручок острого перца. Когда снова закипит, убавьте огонь и томите 40 минут, пока мясо не станет мягким. Таймер — от закипания.
Выложите морковь сверху и не трогайте 5 минут.
Перемешайте, жарьте ещё 5 минут, добавьте зиру, барбарис и соль.
Влейте кипяток и положите стручок перца.
Когда закипит, томите 40 минут на слабом огне под крышкой.
40:00
Старт
Звук
Назад
Готово
Дальше
Этап 5 из 7 · Заложить рис
Слейте воду с риса и выложите его ровным слоем, не перемешивая. Аккуратно влейте кипяток по шумовке, чтобы он покрыл рис на 1,5 см, досолите, доведите до кипения и варите на сильном огне 10–15 минут, пока вода не уйдёт с поверхности.
Слейте воду с риса.
Выложите рис ровным слоем, не перемешивая.
Влейте кипяток по шумовке и досолите.
Варите 10–15 минут, пока вода не уйдёт с поверхности.
10:00
Старт
Звук
Назад
Готово
Дальше
Этап 6 из 7 · Томление
Соберите рис горкой, вдавите в него чеснок и сделайте несколько проколов до дна. Накройте крышкой и томите на самом слабом огне 25 минут, пока рис не станет мягким.
Соберите рис горкой.
Вдавите головки чеснока.
Сделайте проколы ручкой ложки до дна.
Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и томите 25 минут.
25:00
Старт
Звук
Назад
Готово
Дальше
Этап 7 из 7 · Подача
Выньте чеснок, стручок перца и мясо. Только теперь перемешайте рис с морковью, выложите на блюдо горкой, а сверху — мясо, головки чеснока и перец.
Назад
Готово

Плов с говядиной

Рассыпчатый плов в казане с говядиной, сладкой морковью, зирой и целыми головками чеснока. Главное — не мешать рис после закладки: так он останется зёрнышко к зёрнышку.
Время: 135 мин
6 порц.
7 этапов
Плита
Высокоуглеводное
Высокобелковое
Халяль
Без глютена
Посуда: Казан или толстостенная кастрюля, Шумовка Халяль — если мясо или птица с маркировкой «халяль».
Плов с говядиной

Ингредиенты

0 / 12 есть
Порции
−
6
+
Зирвак
Говядина
лопатка или шея
700 г
Растительное масло
150 мл
Лук
2 шт.
Морковь
лучше жёлтая
700 г
Зира
2 ч. л.
Барбарис сушёный
1 ч. л.
Острый перец
целиком, по желанию
1 стручок
Кипяток
примерно: должен покрыть мясо и морковь на 1 см
750 мл
Чеснок
2 головки
Рис
Рис девзира или басмати
нужно сейчас
600 г
Кипяток
900 мл
Соль
нужно сейчас
1,5 ст. л.
Копировать
Список покупок

Приготовление

1. Замочить рис

30 мин
можно в другом порядке
Промойте рис до прозрачной воды и залейте тёплой подсоленной водой. Это стоит сделать первым: пока рис стоит, вы успеете приготовить зирвак.
Промойте рис 5–6 раз до прозрачной воды.
Залейте тёплой водой с щепоткой соли.

2. Нарезка

Нарежьте мясо кусками 3 см, лук — полукольцами, морковь — длинной соломкой толщиной со спичку. Тёрка для плова не годится: морковь превратится в кашу.
Нарежьте мясо кусками 3 см.
Нарежьте лук полукольцами.
Нарежьте морковь соломкой.
Очистите чеснок от верхней шелухи, не разбирая головку.

3. Обжарить мясо

13 мин
Раскалите масло в казане до лёгкого дымка и обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки со всех сторон, 8–10 минут, затем добавьте лук и жарьте 5–7 минут до золотистого цвета. Таймер запускайте, когда выложите мясо.
Раскалите масло до лёгкого дымка.
Обжарьте мясо до корочки, 8–10 минут.
Добавьте лук и жарьте 5–7 минут до золотистого цвета.

4. Зирвак

40 мин
Выложите морковь и не трогайте 5 минут, затем перемешайте и жарьте ещё 5 минут. Добавьте зиру, барбарис и половину соли, влейте кипяток, чтобы он покрыл морковь, и положите стручок острого перца. Когда снова закипит, убавьте огонь и томите 40 минут, пока мясо не станет мягким. Таймер — от закипания.
Выложите морковь сверху и не трогайте 5 минут.
Перемешайте, жарьте ещё 5 минут, добавьте зиру, барбарис и соль.
Влейте кипяток и положите стручок перца.
Когда закипит, томите 40 минут на слабом огне под крышкой.

5. Заложить рис

10 мин
Слейте воду с риса и выложите его ровным слоем, не перемешивая. Аккуратно влейте кипяток по шумовке, чтобы он покрыл рис на 1,5 см, досолите, доведите до кипения и варите на сильном огне 10–15 минут, пока вода не уйдёт с поверхности.
Слейте воду с риса.
Выложите рис ровным слоем, не перемешивая.
Влейте кипяток по шумовке и досолите.
Варите 10–15 минут, пока вода не уйдёт с поверхности.

6. Томление

25 мин
Соберите рис горкой, вдавите в него чеснок и сделайте несколько проколов до дна. Накройте крышкой и томите на самом слабом огне 25 минут, пока рис не станет мягким.
Соберите рис горкой.
Вдавите головки чеснока.
Сделайте проколы ручкой ложки до дна.
Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и томите 25 минут.

7. Подача

Выньте чеснок, стручок перца и мясо. Только теперь перемешайте рис с морковью, выложите на блюдо горкой, а сверху — мясо, головки чеснока и перец.
Начать зановоСбросит галочки, этапы, таймеры и порции только для этого рецепта.
Сбросить прогресс
Базилик — рецепты Связаться: team@reeel.dev © 2026. Тексты и фото — наши, по мотивам популярных рецептов.