Этапы
0 из 6 готово
Этап 1 из 6 · Вода
Вскипятите воду для пасты под крышкой на сильном огне и посолите. Пока она закипает, подготовьте орехи и песто.
Налейте 4 л воды, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь.
Когда закипит, всыпьте соль.
15:00
Старт
Звук
Готово
Дальше
Этап 2 из 6 · Орехи
можно в другом порядке
Подсушите кедровые орехи на сухой сковороде на среднем огне 3–4 минуты, встряхивая, до лёгкого золотистого цвета и запаха. Можно сделать заранее, пока закипает вода.
Высыпьте орехи на сухую сковороду.
Подсушивайте 3–4 минуты, встряхивая сковороду.
Пересыпьте в тарелку, чтобы остыли.
3:00
Старт
Звук
Назад
Готово
Дальше
Этап 3 из 6 · Песто
можно в другом порядке
Измельчите в блендере орехи, чеснок, соль и базилик с маслом короткими импульсами, затем вмешайте сыр. Долго не взбивайте: от нагрева ножами базилик темнеет.
Оборвите листья базилика, стебли не нужны.
Натрите сыр на мелкой тёрке.
Измельчите орехи, чеснок и соль.
Добавьте базилик и масло, пробейте импульсами до зернистой пасты.
Вмешайте сыр ложкой.
Назад
Готово
Дальше
Этап 4 из 6 · Варка пасты
Варите пасту в кипящей воде на минуту меньше, чем указано на упаковке, — она должна остаться чуть упругой. Перед тем как слить воду, отлейте 150 мл воды.
Опустите пасту в кипящую воду и перемешайте.
Когда вода снова закипит, запустите таймер: на минуту меньше, чем на упаковке.
Отлейте 150 мл воды от варки.
Откиньте пасту на дуршлаг.
9:00
Старт
Звук
Назад
Готово
Дальше
Этап 5 из 6 · Соединить
Смешайте горячую пасту с песто вне огня, добавляя воду от варки по 2–3 ложки, пока соус не станет кремовым и не покроет каждую нить. На огне песто не прогревайте: базилик потемнеет.
Верните пасту в пустую кастрюлю, снятую с огня.
Выложите песто и перемешайте.
Добавляйте воду от варки, пока соус не станет кремовым.
Назад
Готово
Дальше
Этап 6 из 6 · Подача
Разложите пасту по тарелкам сразу и посыпьте тёртым сыром.
Назад
Готово

Паста с песто

Паста в ярко-зелёном соусе из свежего базилика, кедровых орехов, сыра и оливкового масла. Песто делается в блендере, пока закипает вода, и не греется на огне — поэтому сохраняет цвет и запах.
Время: 30 мин
4 порц.
6 этапов
Плита
Блендер
Высокоуглеводное
Посуда: Кастрюля 5–6 л, Сковорода, Дуршлаг, Чаша блендера или измельчитель
Паста с песто

Ингредиенты

0 / 10 есть
Порции
−
4
+
Паста
Паста
спагетти, лингвини или трофие
400 г
Вода
нужно сейчас
4 л
Соль для воды
нужно сейчас
на 4 л воды
2 ст. л.
Песто
Кедровые орехи
30 г
Базилик
листья, 2 больших пучка
60 г
Чеснок
1 зубчик
Пармезан или грана падано
50 г
Оливковое масло
100 мл
Соль
1 щепотка
Для подачи
Тёртый сыр
20 г
Копировать
Список покупок

Приготовление

1. Вода

15 мин
Вскипятите воду для пасты под крышкой на сильном огне и посолите. Пока она закипает, подготовьте орехи и песто.
Налейте 4 л воды, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь.
Когда закипит, всыпьте соль.

2. Орехи

3 мин
можно в другом порядке
Подсушите кедровые орехи на сухой сковороде на среднем огне 3–4 минуты, встряхивая, до лёгкого золотистого цвета и запаха. Можно сделать заранее, пока закипает вода.
Высыпьте орехи на сухую сковороду.
Подсушивайте 3–4 минуты, встряхивая сковороду.
Пересыпьте в тарелку, чтобы остыли.

3. Песто

можно в другом порядке
Измельчите в блендере орехи, чеснок, соль и базилик с маслом короткими импульсами, затем вмешайте сыр. Долго не взбивайте: от нагрева ножами базилик темнеет.
Оборвите листья базилика, стебли не нужны.
Натрите сыр на мелкой тёрке.
Измельчите орехи, чеснок и соль.
Добавьте базилик и масло, пробейте импульсами до зернистой пасты.
Вмешайте сыр ложкой.

4. Варка пасты

9 мин
Варите пасту в кипящей воде на минуту меньше, чем указано на упаковке, — она должна остаться чуть упругой. Перед тем как слить воду, отлейте 150 мл воды.
Опустите пасту в кипящую воду и перемешайте.
Когда вода снова закипит, запустите таймер: на минуту меньше, чем на упаковке.
Отлейте 150 мл воды от варки.
Откиньте пасту на дуршлаг.

5. Соединить

Смешайте горячую пасту с песто вне огня, добавляя воду от варки по 2–3 ложки, пока соус не станет кремовым и не покроет каждую нить. На огне песто не прогревайте: базилик потемнеет.
Верните пасту в пустую кастрюлю, снятую с огня.
Выложите песто и перемешайте.
Добавляйте воду от варки, пока соус не станет кремовым.

6. Подача

Разложите пасту по тарелкам сразу и посыпьте тёртым сыром.
Начать зановоСбросит галочки, этапы, таймеры и порции только для этого рецепта.
Сбросить прогресс
Базилик — рецепты Связаться: team@reeel.dev © 2026. Тексты и фото — наши, по мотивам популярных рецептов.