Этапы

0 из 8 готово

Этап 1 из 8 · Тесто

Замесите мягкое тесто, которое перестаёт липнуть к рукам и становится гладким и упругим.

Размешайте дрожжи в тёплой воде.

Всыпьте муку и соль, перемешайте ложкой.

Добавьте масло и месите 8–10 минут.

Готово

Дальше

Этап 2 из 8 · Расстойка

Накройте миску плёнкой и оставьте в тёплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, около 1 часа.

Смажьте миску маслом и положите в неё тесто.

Накройте плёнкой и уберите в тёплое место на 1 час.

60:00

Старт

Звук

Готово

Дальше

Этап 3 из 8 · Соус

можно в другом порядке

Слейте лишний сок и разомните помидоры вилкой или коротко пробейте блендером, посолите и добавьте масло. Соус не варите: в духовке он доготовится и останется свежим. Можно сделать заранее, пока подходит тесто.

Слейте лишний сок и разомните помидоры.

Добавьте соль и масло, перемешайте.

Готово

Дальше

Этап 4 из 8 · Моцарелла

можно в другом порядке

Порвите моцареллу на кусочки и обсушите бумажным полотенцем: лишняя влага сделает середину пиццы мокрой. Можно сделать заранее, пока подходит тесто.

Порвите моцареллу на кусочки по 2 см.

Выложите на бумажное полотенце на 10 минут.

10:00

Старт

Звук

Готово

Дальше

Этап 5 из 8 · Разогрев духовки

можно в другом порядке

Поставьте противень на нижний уровень и разогрейте духовку до максимума, 250 °C или выше. Противню нужно 30 минут: включите духовку, когда до конца расстойки останется 10 минут. Камень для пиццы включайте в начале расстойки.

Поставьте противень на нижний уровень.

Включите духовку на максимум.

30:00

Старт

Звук

Готово

Дальше

Этап 6 из 8 · Формовка

Разделите тесто на две части, скатайте шары и дайте им отдохнуть 15 минут: иначе тесто будет пружинить и сжиматься. Затем растяните каждый руками в круг около 30 см, оставив край потолще. Скалкой не раскатывайте: она выдавит воздух из бортика.

Разделите тесто на две части и скатайте шары.

Накройте плёнкой и дайте отдохнуть 15 минут.

Растяните первый шар в круг 30 см на пергаменте.

Оставьте край шириной 1,5 см потолще.

15:00

Старт

Звук

Готово

Дальше

Этап 7 из 8 · Выпечка

Тонко распределите соус, разложите моцареллу и перенесите пиццу на пергаменте на горячий противень. Через 3–4 минуты выдерните пергамент: при такой температуре он обугливается. Пеките, пока край не зарумянится, а сыр не расплавится и не начнёт пузыриться. Вторую пиццу формуйте и пеките так же, запустив таймер заново.

Распределите половину соуса, не доходя до края.

Разложите половину моцареллы.

Перенесите пиццу на пергаменте на горячий противень.

Через 3–4 минуты выдерните пергамент из-под пиццы.

Пеките 8–12 минут с момента, как поставили пиццу, до румяного края и пузырящегося сыра.

8:00

Старт

Звук

Готово

Дальше

Этап 8 из 8 · Подача

Разложите листья базилика по горячей пицце, сбрызните маслом и нарежьте. Базилик кладите после духовки: в жару он чернеет.

Готово

Пицца «Маргарита»

Тонкая пицца с хрустящим краем, томатным соусом, моцареллой и свежим базиликом. Сильно разогретая духовка и противень, прогретый вместе с ней, дают пышный бортик и пропечённое дно даже без камня.

Время: 120 мин

4 порц.

8 этапов

Духовка

Высокоуглеводное

Посуда: Большая миска, Противень или камень для пиццы, Доска или перевёрнутый противень для переноса, Пергамент

Ингредиенты

0 / 11 есть

Порции

−

Тесто

Тёплая вода

нужно сейчас

35–40 °C

220 мл

Сухие дрожжи

нужно сейчас

5 г

Пшеничная мука

нужно сейчас

и немного для стола

350 г

Соль

нужно сейчас

1 ч. л.

Оливковое масло

нужно сейчас

и немного для миски

1 ст. л.

Соус

Помидоры в собственном соку

400 г

Соль

1 щепотка

Оливковое масло

1 ст. л.

Начинка

Моцарелла

250 г

Базилик

1 небольшой пучок

10 г

Оливковое масло для сбрызгивания

по вкусу

Копировать

Список покупок

Приготовление

1. Тесто

Замесите мягкое тесто, которое перестаёт липнуть к рукам и становится гладким и упругим.

Размешайте дрожжи в тёплой воде.

Всыпьте муку и соль, перемешайте ложкой.

Добавьте масло и месите 8–10 минут.

2. Расстойка

60 мин

Накройте миску плёнкой и оставьте в тёплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, около 1 часа.

Смажьте миску маслом и положите в неё тесто.

Накройте плёнкой и уберите в тёплое место на 1 час.

Сделать текущим

3. Соус

можно в другом порядке

Слейте лишний сок и разомните помидоры.

Добавьте соль и масло, перемешайте.

Сделать текущим

4. Моцарелла

10 мин

можно в другом порядке

Порвите моцареллу на кусочки по 2 см.

Выложите на бумажное полотенце на 10 минут.

Сделать текущим

5. Разогрев духовки

30 мин

можно в другом порядке

Поставьте противень на нижний уровень.

Включите духовку на максимум.

Сделать текущим

6. Формовка

15 мин

Разделите тесто на две части и скатайте шары.

Накройте плёнкой и дайте отдохнуть 15 минут.

Растяните первый шар в круг 30 см на пергаменте.

Оставьте край шириной 1,5 см потолще.

Сделать текущим

7. Выпечка

8 мин

Распределите половину соуса, не доходя до края.

Разложите половину моцареллы.

Перенесите пиццу на пергаменте на горячий противень.

Через 3–4 минуты выдерните пергамент из-под пиццы.

Пеките 8–12 минут с момента, как поставили пиццу, до румяного края и пузырящегося сыра.

Сделать текущим

8. Подача

Сделать текущим

Начать зановоСбросит галочки, этапы, таймеры и порции только для этого рецепта.

Сбросить прогресс

Базилик — рецепты